Entradas de Raquel Castillo
Rodrigo de la Calle cócteles con ginebra en el menú Nordés
Ginebra gallega Nordés en los combinados y sus botánicos como hilo conductor de un menú vegetal de 12 platos con aroma a laurel, eucalipto y salicornia
Abre el nuevo Zalacaín
De la mano del grupo Urrechu, aspira a volver a ser un restaurante de referencia en Madrid. Hablamos con íñigo Pérez y Manuel Marrón sobre cómo será el nuevo Zalacaín: los platos clásicos con alguna novedad.
Gambas, langostinos, quisquillas, carabineros…
Muchas patas (10), largos bigotes y un sabor que va del dulzón al saldillo siempre con notas yodadas. Estos crustáceos son uno de los productos más consumidos y apreciados en España.
¿Cómo será el nuevo Lhardy?
Diego García, consejero delegado del grupo Pescaderías Coruñesas, nos cuenta los planes que tienen para que esté mítico restaurante siga siendo lo que fue: historia viva de Madrid
Barrio de Retiro en 15 pistas gastronómicas
La ruta más tabernaria de Madrid. Un recorrido por bares y restaurantes donde se come y se bebe a idéntico nivel. Una zona foodie a dos pasos de el Retiro, el parque más bonito de la ciudad
¿Qué sabes del umami?
Se considera el quinto sabor. Su mayor virtud es potenciar los sabores, por eso ha triunfado en la industria alimentaria gracias al controvertido glutamato monosódico.
Restaurantes centenarios de Madrid: historia viva
El Ayuntamiento ha declarado nuevos espacios culturales y turísticos de interés general a doce restaurantes centenarios de la capital, entre ellos Lhardy, Botín, Casa Labra, Café Gijón, Casa Ciriaco, La Ardosa…
Los platos de cuchara favoritos de Pepe Rodríguez
Amante de los guisos y los sabores a fuego lento, el cocinero de El Bohío, que se hizo popular gracias a Master Chef, nos recomienda sus restaurantes preferidos para comer en plato hondo.
Mujeres que cuentan: Esther Manzano, la reina de la croqueta
Esther, junto a su hermano Nacho, dirige las cocinas de Casa Marcial y de los distintos establecimientos del grupo. Un negocio familiar que iniciaron sus padres con un bar-tienda y que ahora cuenta con dos estrellas Michelin.
Mujeres que cuentan… Isabel Maestre, la dama del catering
Inauguramos una sección que quiere reivindicar el papel de la mujer en la gastronomía, algo que Gastroactitud hace desde que inició su andadura. Queremos ser su altavoz, darles la visibilidad que merecen.