Perucchi, los privilegios de un vermut pionero en España
Publicado el 25 enero, 2022
Si los argumentos de diferenciación son complicados en un mundo como en el del vermut, donde la mayor parte de los aficionados se conforma con el primero que le den y no está acostumbrada a pagar una diferencia sustanciosa de precio –a no ser que una campaña de marketing haya resultado muy convincente–, Perucchi tiene argumentos para estar muy por encima de la media. Al menos con el excelente vermut –o vermouth, como se presenta en la etiqueta– que hoy no ocupa, el Perucchi Selección Especial.
La fórmula de Augustus Perucchi
Se trata, ni más, ni menos, que el top de gama de la casa que tiene el mérito de ser una de las pioneras en la producción de esta popular bebida en España.
Porque fue Augustus Perucchi quien introdujo en 1876 la fórmula de mezcla de vinos y mistelas macerados en botánicos –raíces, hierbas, semillas, etc.– que da lugar al vino hipocrático, y estableció la fábrica que lleva su nombre en la ciudad de Badalona, donde aún continúa funcionando.
Actualmente, en las instalaciones de Perucchi se produce una larga gama de bebidas: licores, aperitivos y vermuts de distinta clase, pero es el Vermouth Perucchi Selección Especial la joya de la corona, el que responde a la fórmula original de la maceración en una selección de más de 50 botánicos, con añejamiento en fudres de 9.000 litros, sobre madres de 1876, crianza según el sistema de criaderas y soleras, y una maduración extra de dos años en barricas de brandy.
Un vermut que vale su precio
Con todo ello, este vermut pionero y delicioso, complejo, con acentos licorosos y ecos sutiles de maderas exóticas y especias orientales, reminiscencias a Jerez y mil recuerdos más…, paso goloso y armónico, con el alcohol bien integrado… tiene un precio al que tampoco llega ningún vermut vernáculo: 50 euros.
Los vale, para quien tenga el gusto de apreciarlo, por supuesto. Tanto para disfrutarlo solo (con hielo) como en cócteles clásicos: Negroni, Manhattan, Americano…
