Andoni Luis Aduriz cursó estudios académicos en la Escuela de Hostelería de Donostia e inició su actividad como cocinero a temprana edad. Alumno aventajado de Martín Berasategui, de quien fue socio, reconoce que su paso por el  equipo de El Bulli, entre 1993 y 1994, dejó en él una profunda huella.

Sabe como pocos combinar técnica, creatividad y poesía, porque como él mismo admite "los cocineros elaboramos aromas pero vendemos sueños. Los platos hay que sentirlos antes de comerlos".Trabaja rodeado de colinas verdes, huertos y rebaños, vínculos que le atan a su Guipuzcoa natal. En Mugaritz, restaurante que dirige desde 1998, alimentan el alma de las personas, de ahí la constante búsqueda de la perfección.

Reconocido por la prensa internacional como “el fenómeno gastronómico más importante en el panorama mundial en los últimos tiempos”, aparece con frecuencia en las páginas de medios como Omnivore y Le Figaro en Francia. Brutus, Cuisine Kingdom en Japón. El Comercio y La República en Latinoamérica. Las norteamericanas Time o The Observer. Y porsupuesto Apicius, El País o El mundo en España.