COCINEROS
En esta sección encontrarás los perfiles profesionales de los mejores cocineros del mundo, vinculados a la actualidad que ellos mismos generan
Akrame Benallal
El cocinero que revoluciona París.
Yayo Daporta
Yayo Daporta se ha convertido en pocos años en uno de los líderes de la nueva cocina gallega, en su trabajo predominan el producto, el buen gusto y las raíces gallegas.
Óscar Velasco
La cocina de Velasco se pone al servicio del producto, al que trata con precisión y minuciosidad. Elaboraciones elegantes y armónicas, que maneja los contrastes con sutileza, capaces de transmitir contemporaneidad y tradición en un mismo bocado
Roberto Ruiz
Roberto Ruiz alcanzó hace el épico logro de alzarse con una estrella de la guía Michelin al frente de Punto MX, su restaurante mexicano en Madrid. Es el único caso en Europa. Y del todo justificado, por cierto.
Diego Guerrero
Inició una "revolución silenciosa" desde los fogones madrileños de El Club Allard y se ha embarcado en una visión personal de la gastronomia en su DSTAgE capitalino. Guerrero, por nombre y definición, pertenece a la élite patria de la gastronomía, de donde hace mucho que dejo ser promesa y es realidad.
Nacho Manzano
Con quince años comenzó su andadura como cocinero, más de 20 años después y con dos estrellas Michelin en Casa Marcial y La Salgar, sin prisa pero sin pausa, Nacho Manzano ha demostrado que el terruño y la creatividad no se contraponen, sino todo lo contrario. A su éxito más evidente se acaba de sumar Gloria, una singular casa de comidas en Oviedo. Además dirige un catering y es el líder gastronómico de uno de los proyectos más interesantes de cocina española en el Reino Unido, Ibérica Restaurants.
Daniel Ochoa y Luis Moreno Montia
Sin sentir el corsé de la presión de la grandes ciudades, Daniel Ochoa y Luis Moreno han desarrollado una cocina libre, delicada y ligeramente creativa cuya base es el producto del entorno que “ordena y manda” en su carta. Montia, Restaurante Revelación en Madrid Fusión 2014, se ha convertido en un oasis para los amantes del terroir, en los alrededores de Madrid.
Fernando Del Cerro
Al hablar de Fernando del Cerro acuden a la mente términos como guiso de temporada o productos de km0. Pionero con un puñado de grandes en el amor por el huerto propio y discreto con sus logros en su restaurante familiar Casa José, triunfa con la huerta, la calidad y la estacionalidad como señas de identidad.
Juan Antonio Medina
Cocinero vocacional, formado en la alta cocina clásica que no renuncia al aprendizaje constante. Educado en la discilpina de las viejas cocinas, es un magnífico gestor de equipos, por eso su amigo y compañero Jorge Dávila lo fichó como chef ejecutivo del Grupo Álbora.
Pablo Giudice
Junto a Estanis Carenzo forma el tándem artífice de dos restaurantes imprescindibles como Sudestada y Chifa, pero también de Picsa, la pizzería madrileña de alma porteña.