COCINEROS
En esta sección encontrarás los perfiles profesionales de los mejores cocineros del mundo, vinculados a la actualidad que ellos mismos generan
Jordi Roca
El pequeño de los hermanos Roca es el más dulce de los tres. Ha hecho de la pastelería su pasión, pero también le gusta hacer incursiones en otras áreas cercanas a su especialidad como la heladería y la panadería.
Pedro Subijana
Hace 30 años fundó el movimiento Nueva Cocina Vasca junto con Juan Mari Arzak y hoy sigue pletórico en la cúspide de la cocina española. Libros, programas de televisión y una importante actividad en asociaciones internacionales de cocineros como Eurotoques –de la que es presidente- ocupan el tiempo que le deja libre los fogones.
Alberto Chicote
Fue capaz de abrir nuevos caminos y crear un estilo propio de cocina, mezclando ingredientes, sabores y técnicas dispares. Ahora vive inmerso en una Pesadilla en la cocina.
Oriol Castro
Castro es uno de “los chicos de elBulli”. Pertenece al selecto club de los lugartenientes de Ferran Adrià. Un profesional magnífico que por trabajar a las órdenes del mejor, supo quedarse en un segundo plano. Ahora ha encontrado su espacio en Compartir.
José A. Campoviejo
Vive un momento espléndido. Su cocina está más asentada y redonda que nunca. Defensor a ultranza de los productos cercanos, se siente orgulloso de haber contribuido a la modernización de la cocina asturiana.
Pepe Solla
Heredero de una importante saga de hosteleros comenzó trabajando en la sala como sumiller para terminar en la cocina. Ahora, en plena madurez, con un fecundo camino recorrido ve su proyecto consolidado: la renovación de la cocina gallega es una realidad.
Koldo Rodero
Uno de los cocineros navarros con más proyección, no solo por la calidad de su cocina sino por la inquietud y el entusiasmo que pone en cuanto hace. Ecochef autodidacta, encontró en el restaurante de su familia la mejor escuela.
Francis Paniego
Heredero de una importante saga de hosteleros es el gran renovador de la cocina riojana. Reparte su vida entre Echaurren, el establecimiento familiar de Ezcaray, donde tiene su restaurante, El portal de Echaurren, y Tondeluna el gastrobar de Logroño.
Marcelo Tejedor
Bien podría ser denominado el «José Tomás de la cocina». Entiende la faena culinaria como un derroche de arte, genio y valor, en tanto clava los pies en el terreno de la verdad. Es un integrista del producto. Mantiene contacto directo con él. Necesita salir en busca del material para encontrar la idea. Su cocina es forzosamente espontánea. De mercado, atrevida, fresca, natural.
Albert Raurich
El que fuera durante muchos años jefe de cocina de elBulli, se desmarcó de la creatividad tecnificada para concentrar sus esfuerzos en dignificar la cocina asiática y darle un rango, que hasta entonces no tenía. Su buen hacer le ha llevado a convertirse en una referencia obligada y a abrir Dos palillos en Berlin.