Ganadora del Basque Culinary World Prize y recientemente galardonada como mejor chef del Latinoamérica en 2017, Leonor Espinosa es una cocinera comprometida con las costumbres indígenas de su tierra, su biodiversidad y la situación social que la rodea y así lo muestra en su menú Ciclo-Bioma. A Espinosa le gusta reinterpretar recetas ancestrales de las comunidades indígenas llevándolas a la alta gastronomía mientras que contribuye a la mejora social de su país a través de su fundación, FunLeo.