PRESENTACIÓN
#Carnívoros El laberinto de la carne. Los días 28 y 29 de Junio los mejores especialistas de carne se darán cita en Madrid
PROGRAMA
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Carnívoros
El laberinto de la carne
Durante dos días, 28 y 29 de junio, en el marco de la Universidad Francisco de Vitoria-Le Cordon Bleu, bajo el auspicio del grupo Norteños, se desarrollará el Curso de Verano dedicado íntegramente al estudio de la carne y sus posibilidades gastronómicas.
El programa contará con ponencias, clases de corte, demostraciones de cocina, catas, degustaciones y debates a cargo de los mejores profesionales de la materia entre los que se encontrarán, técnicos, veterinarios, cocineros y especialistas. Entre los ponentes estarán Iñaki Gorrotxategi (Julián de Tolosa), Cuco Álvarez (Asador La Bolera), Constantino González (Grupo Norteños), Mikel Ceberio (periodista especializado), José Carlos Capel (crítico gastronómico), Xesc Reina (Can Company), Dani Lechuga (Caldeni), Javier Brichetto (Piantao), Catalin Lupu (Taberna de Elia), Juanjo López (La tasquita de Enfrente), Javier Estevez (La Tasquería), Carlos Rodríguez (Raza Nostra), Carlos Collado (Profesor LCB), Juan Manuel Benayas (La Carbonería. Experto en carbones), Soledad Barruti (periodista argentina especializada en alimentación) entre otros. El resto de ponentes se pueden consultar AQUÍ
Así mismo el curso contara con una clase magistral a cargo de Pablo Rivero (Parrilla Don Julio, mejor restaurante de Latinoamérica 2020 según 50 Best).
El curso contará además con dos mesas redondadas a cargo de periodistas, investigadores, veterinarios, activistas en las que se debatirá el futuro de la carne en un mundo sostenible.
El objetivo del curso, cuya matrícula ya está abierta, es acercarse al mundo de la carne desde una triple perspectiva, académica, gastronómica y profesional. Además de dar a conocer estudios y trabajos de investigación, se realizarán despieces, reconocimiento de canales y catas con degustaciones en las instalaciones del Grupo Norteños en Mercamadrid. Una posibilidad única para entrar a fondo en el sector.
El curso está dirigido a profesionales de hostelería y alimentación; estudiantes de hostelería, veterinaria, tecnología de la alimentación o periodismo gastronómico, y aficionados a la gastronomía especialmente interesados en el mundo de las carnes.
Precio de la matrícula: 200€ (incluye clases, demostraciones, catas y comida).
PLAZAS LIMITADAS. Adjudicación por orden de inscripción.
CARACTERÍSTICAS
La inscripción en la experiencia se corresponde con la matrícula del curso para los dos días 28 y 29 de Junio (incluye clases, demostraciones, catas y comida).
Información y programa AQUÍ