Dos palillos no es un panasiático más de los que proliferan en las grandes ciudades. No nos equivoquemos. Conocedor profundísimo de las cocinas de Oriente (sobre todo la japonesa y la china), de sus técnicas y sus productos, Raurich firma una fusión muy particular: de un lado respeta la tradición, de otro abre puertas a la creatividad. ¿Qué local oriental utilizaba pollo ecológico antes de aparecer Raurich en escena? La barra alrededor de la que gira su oferta es un espectáculo de cocina en directo: dim sum, rollitos, gyozas, woks, tempuras… Puro rock and roll. Cada servicio es una jam-sesion con Raurich y su inseparable Takeshi Somekawa, comandando el grupo. Cocina heterodoxa con una formidable base técnica, que hace de la tapa –en el acepción más amplia de la palabra- el vínculo de unión entre culturas gastronómicas lejanas y diversas. Apuesta por el  humor, el doble sentido y la revisión conceptual: es la herencia de elBulli a la que ni puede, ni sabe, ni debe renunciar. Sabores unas veces potentes, otras matizados por la fragancia de las hierbas y las especias. Un universo personal que desconcierta y engancha. No hace falta entender, solo dejarse llevar por el virtuosismo de una cocina que no deja indiferente.