Lombarda con manzanas y arándanos con Castillo de CanenaPicual
En el invierno la lombarda es una de las guarniciones más populares. Magnífico acompañamiento para todo tipo de carnes.
Ingredientes
- ¼ de cuharara sopera de mezcla de especias
- Sal
- 6 clavos (cloves)
- 1,300 kg de lombarda
- 50 ml de vinagre de vino blanco
- Media cebolla a trozos pequeños
- 2 Manzanas acidas tipo reineta
- 50 gr de azúcar
- 120 ml de zumo o mermelada de arandanos (blackcurrant)
- Castillo de Canena Reserva Familiar Picual
Preparación
- Quitar las hojas exteriores y dejar limpia la parte central, partir en cuartos. Trocear los cuartos en tiras de medio dedo de grosor. Colocar en una cazuela grande con 120 ml de agua y el vinagre. Llevar a ebullición , bajar entonces a fuego lento,taparlo y dejar cocer durante mas o menos una hora removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
- Al mismo tiempo calentar suavemente la Reserva Familiar Picual en una sartén y saltear la cebolla y las manzanas durante unos 6-7 minutos hasta que estén tiernos. Añadirlos después a la lombarda con el azúcar, el blakcurrant zumo o mermelada, las especies y los clavos.
- Volver a poner al fuego durante otra hora. Rectificar de sal especies antes de servir
