Sopa fría de pepino y yogur
Inspirada en el tatziki griego, resulta refrescante, nutritiva y sencillísima. Ideal para tener en la nevera siempre lista para servir.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen variedad arbequino
- 1 rama de menta fresca
- 1 diente de ajo
- 200-250 g de yogur griego
- 2 kg de pepinos
- sal
Preparación
- Lavar los pepinos, pelarlos (dejándo uno con piel si se queire) y trocearlos. Volver a aclarar y poner en el vaso de la termomix.
- Añadir 1 diente de ajo sin germen y triturar a máxima potencia hasta conseguir un puré.
- Agregar el yogur y una hojas de menta picadas. Poner punto de sal. Emulsionar unos segundos.
- Incorporar el aceite sin dejar de batir, para que la sopa monte ligeramente.
- Enfríar en la nevera hasta el momento de servir.
- Sacar a la mesa con unas hojas de menta fresca picadas espolvoreadas por encima.
Suena muy refrescante. Seguro que la haré . Saludos
Este no es Sopa fría. Es un CACIK DE TURQUÍA