Muchas veces nuestro bolsillo necesita un respiro. Cuando llega ese momento no es imprescindible sacrificarnos dejando de comer cosas que nos gustan o apetecen. Me refiero al mundo de los quesos. En este caso, tenemos tal variedad en cuanto a precios que el coste no es una excusa para dejar de consumirlos.

Aquí va una lista de diez quesos a un precio moderado. En esta ocasión, mi visita ha sido a Bon Fromage en el mercado de Chamartín de Madrid. De la mano de Salvador Valero, su gerente y uno de los grandes profesionales nacionales en el sector, hemos elegido diez quesos que no superan los veinticinco euros el kilo.

Recuerda que llevarte 200 gramos de alguno de ellos te supondrá un gasto de 5 euros o menos. . Son quesos que tienen personalidad y carácter con una excelente relación calidad precio. Han recibido cuidados y mimos tanto en su elaboración como en la tienda especializada. Algunos tienen recorrido histórico, bien sean nacionales o internacionales.

1.- Brie de Meaux de Leche cruda

El denominado “rey de los quesos” puede estar perfectamente en nuestras mesas. Siempre es un acierto porque gusta a pequeños y mayores y es el comienzo perfecto para disfrutar de un picoteo. Acompaña con alguna confitura de frutos rojos o pequeñas tostadas para elevar la experiencia. PVP: 25 €/Kilo.

2.- Vidiago Asturiano

Uno de los quesos más identitarios de la gran mancha verde quesera europea que es Asturias. Cremoso y con notas a mantequilla. Se encuentra dentro de los conocidos como “quesos de nata” y seguro que te conquistará con sus toques dulces y ácidos. Es ideal para tu sándwich. Consejo: las anchoas le acompañan muy bien sobre una tostada de pan caliente. PVP: 24,30 €/Kilo.

3.- Cameros Vaca Añejo

Aunque no te lo creas también podemos tener un queso madurado durante 365 días en cavas subterráneas con corteza natural. Leche de vaca frisona pasteurizada. Es edición limitada y numerada. Es un queso con carácter y sabor intenso perfectamente equilibrado perfecto para los quieren quesos con personalidad. PVP: 25 €/Kilo.

4.- Mahón semicurado

Existen queserías artesanas que disponen este icónico queso a un precio asequible. De sabor natural es el fiel reflejo de una isla, Menorca, declarada Reserva Biosfera por la Unesco. De carácter salino nos encanta la descripción de la DOP a la que pertenece: «el viento, la humedad y la luz de Menorca proporcionan al queso su sabor peculiar, intenso e inconfundible». PVP: 19,95 €/Kilo.

5.- Valle de Los Molinos Semicurado de Oveja

El queso semicurado es uno de los quesos más consumidos en España. Está elaborado con leche cruda de oveja laucane y tiene una maduración de tres meses. Entre los variados premios otorgados destacamos el Figan a la excelencia como ganadería de referencia por su gestión técnica y sostenibilidad. Sin duda el tipo de queso que nos encanta a todas horas. PVP: 24,30 €/Kilo.

6.- Morbier Francés de leche cruda

Quizás sea de los quesos franceses más reconocibles por su línea de ceniza que divide el queso. Este carbón vegetal permitía a los maestros queseros separar los distintos ordeños del día. Textura cremosa con sabor suave ligeramente dulce. Como curiosidad os cuento que una de las partes separadas por el carbón suele ser más afrutada. En Francia suelen comerlo sobre una baguette caliente. Sólo de pensarlo se me hace la boca agua. PVP: 24,30 €/Kilo.

7.- Azul Vicio

Dicen que es de los quesos azules para los que no le gustan esta clase de queso. Y estoy de acuerdo. Cremoso y con notas dulces no tienen nada que ver con los azules que tenemos en mente. Delicado, untuoso y persistente donde el picor característico no destaca ni invade. Personalmente me gusta acompañarlo de frutas con algo de acidez como kiwi o fresones para buscar el contraste. PVP: 25 €/Kilo.

8.- Chillón Curado Leche Cruda

Una quesería con historia en una de las zonas más “queseras” de España. Situados en la provincia de Zamora elaboran el queso de oveja de siempre. De sabor intenso y pasta mantecosa es ideal con un vino de Toro. Sus ciento veinte días mínimo de maduración le imprimen la personalidad que les caracteriza. Siempre una apuesta segura. PVP: 25 €/Kilo.

9.- Fourme d’ Ambert

Aquí tenemos otro queso azul francés “amable “con notas de avellana. Su historia se remonta al S.VIII y cuentan que era uno de los quesos favoritos de Carlomagno. Elaborado con leche pasteurizada de vaca en la zona de Auvernia es uno de los quesos más antiguos de Francia. Acompaña perfectamente con fruta como las peras o manzanas (o ambas). Aromas sutiles e intensos con un picor muy elegante. PVP: 24,50 €/Kilo.

10.- Altesse de los Vosgos-Francia

Si nuestro queso anterior era el favorito de aquí tenemos el favorito del Rey Sol. Se sigue elaborando y madurando de la misma manera desde hace más de cinco siglos. Pasta prensada y corteza anaranjada que lo caracteriza es suave y delicado. Perfecto para fundir. Con estas opciones y estos precios, en temporada en la que ajustamos el presupuesto de la cesta de la compra, podemos seguir degustando de los quesos aunque sea alguna vez a la semana. PVP: 19 €/Kilo

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