Los restaurantes de Manhattan o Brooklyn no pueden rivalizar con los grandes del mundo como Mugaritz, Faviken, Noma, Etxebarri, etc… No importa.  En lo que realmente destaca esta ciudad es en su gran variedad de “cocinas”: la China en Flushing, la Pizza y la pasta en sus múltiples variedades, Japonesa, Mexicanas desde la más refinada, a los tacos más auténticos en Queens, un sinfín de opciones del que hablaremos las próximas semanas.

Estos son mis 10 sitios favoritos de NY. Los que recomiendo siempre que alguien viene a visitarnos. No son lo último, son los que me gustan. Sitios donde los chefs intentan hacer algo diferente; restaurantes que son más que un negocio un lugar para reunirse, para innovar. En definitiva, el fruto de un compromiso personal.

1. Blanca

261 Moore St, Brooklyn, NY 11206

Tel.: +1 (347) 799-2807

Carlo Mirarchi de familia Italiana y Panameña fue uno de los fundadores de Robertas. En Blanca junta sus raíces latinas con el amor al mejor producto. Carnes maduradas, pescado traído de Japón son perfectamente “tocados” por su privilegiada mano. Todo en un ambiente completamente informal

2. Estela

47 E Houston St, New York, NY 10012

Tel.: +1 (212) 219-7693

Una de las sorpresas del World 50 best de este año. Ignacio Mattos con su tartar y arroz negro no deja indiferentes a nadie.

3. Contra

138 Orchard St, New York, NY 10002

Tel.:+1 (212) 466-4633

Uno de los pioneros de los “tasting menus” (menú degustación) para todos los bolsillos. El duo formado por Fabian and Jeremiah, junto con su selección de vinos naturales hace de Contra un sitio indispensable.

4.- Robertas

261 Moore St, Brooklyn, NY 11206

Tel.: +1 (718) 417-1118

Uno de los pioneros en la cultura “hipster”. En lo mas profundo de Brooklyn se puede encontrar una de las mejores Pizzas de New York junto con fantástica charcutería y platos compuestos con vegetales.

5. Mission Chinese

171 E Broadway, New York, NY 10002

Un claro ejemplo, junto a Pok Pok, de cómo la cocina americana se ha integrado con otras culturas. Muy recomendable para grandes grupos y así probar algunos de los grandes formatos que pasan en carritos al estilo Dim Sum. Indispensable el cordero, la pizza, el caviar, o el prime rib.

6. Semilla CERRADO PERMANENTEMENTE

No. 5, 160 Havemeyer St, Brooklyn, NY 11211

Tel.: +1 (718) 782-3474

Cocina de mercado al límite, con los vegetales como estrella. José y Pam en su barra de 12 personas, exprimen el sabor a los productos de temporada de manera inigualable. No perderse el pan, uno de los mejores del país.

7. Take Root

187 Sackett St, Brooklyn, NY 11231

Tel.: (347) 227-7116

En la parte mas residencial de Carroll Garden, Anna y Elise abrieron el año pasado su pequeño restaurante de menú degustación. Solo les llevo unos meses obtener la primera estrella Michelin. El pasado de Elise en Spotted Pig y Aquavit brilla en Take Root.

8. Momofuku Ko

8 Extra Pl, New York, NY 10003

Tel.: +1 (212) 203-8095

Otro de los pioneros de los menús degustación, sin necesidad de ponerse traje. El nuevo espacio da más libertad al equipo de David Chang para combinar productos del mundo: yuzu, uni, caviar, navajas y una carta de vino para perderse en ella y eso que no es solo de vinos naturales.

9. Minetta Tavern

10012, 113 Macdougal St, New York, NY 10012

Tel.: +1(212) 475-3850

Un clásico de NY. Para que te hagan sentir como Gordon Gekko en Wall St, un cote beuf y una hamburguesa que merecen un viaje.

10. Ichimura at Brushstroke

30 Hudson St, New York, NY 10013

Tel.: +1 (212) 791-3771

Hay muchos sitios de sushi en NY, pero si tengo que elegir uno es el de Eiji Ichimura. Barra de ocho personas situada junto a uno de los restaurantes de David Bouley. Para darse un homenaje, si consigue uno de los ocho taburetes.