Las nuevas estrellas Michelin 2023 para España y Portugal se han hecho públicas en una gala celebrada en el Palacio de Congresos El Greco, en Toledo. La gran noticia: tres estrellas Michelin para Hermanos Torres y otras tres para Atrio, ambos restaurantes contaban con dos estrellas Michelin en su haber.

Toño Perez y José Polo, tres estrellas Michelin para Atrio

También reciben dos estrellas Deessa en la Comunidad de Madrid (puedes leer la crítica de Julia Pérez aquí). El restaurante Pepe Vieira, en Serpe (Galicia) y El Rincón de Juan Carlos en Tenerife / Adeje (Canarias), con los hermanos Padrón al mando, que en 2021 daban un paso definitivo hacia la alta gastronomía y hoy han recibido este reconocimiento.

Y una estrella para 33 establecimientos repartidos por España y Portugal.

Esta año, a diferencia del pasado, sí sabemos la lista de los que pierden la estrella. 7 restaurantes en total.

Las Gala de las estrellas Michelin 2023

La gala, presentada por Berta Collado, ha tenido una novedad, un premio especial que reconoce la labor de sala. El galardón Service Award ha sido para Toni Gerez, de Castell de Peralada (Peralada, Gerona). Después de este, dos premios especiales más. El primer, el Mentor Chef Award, que se lo ha llevado Joan Roca, por su labor formativa y por inculcar a sus discípulos el amor por la profesión. En su discurso ha afirmado «me comprometo a seguir muchos años más».

Joan Roca, Mentor Chef Award

Y el último premio especial ha reconocido el talento joven en cocina; el Young Chef Award ha sido par Cristóbal Muñoz de Ambivium, en Peñafiel. Puedes leer la crítica de Julia Pérez Lozano aquí.

Cristóbal Muñoz de Ambivium, Young Chef Award

Otra de las sorpresas ha sido la actuación de Rozalén, un alarde de folclore y un homenaje a nuestra tierra.

Rozalén en la gala Michelin España y Portugal 2023

La lista completa de las estrellas Michelin 2023

Las tres estrellas Michelin son para…

Como decíamos, el premio gordo, las tres estrellas Michelin han ido a parar a Hermanos Torres y Atrio, ambos restaurantes contaban con dos estrellas Michelin en su haber. Pero ha habido 36 premiados más.

Javier y Sergio Torres se llevan tres estrellas Michelin para Cocina Hermanos Torres

Tres restaurantes con dos estrellas Michelin

Los restaurantes españoles con dos estrellas Michelin

Deessa, Madrid (Comunidad de Madrid)

Pepe Vieira, Serpe (Galicia)

El Rincón de Juan Carlos, Adeje (Canarias)

34 restaurantes se llevan una estrella

Albert Adriá, una estrella Michelin para Enigma

Ababol, Albacete (Castilla-La Mancha).

Aleia, Barcelona (Cataluña).

COME by Paco Méndez, Barcelona (Cataluña).

Enigma, Barcelona (Cataluña).

Mont Bar, Barcelona (Cataluña)

Slow & Low, Barcelona (Cataluña)

Cobo Evolución, Burgos (Castilla y León)

Código de Barra, Cádiz (Andalucía)

Oba, Casas-Ibáñez (Castilla-La Mancha)

Tabaiba, Gran Canaria / Las Palmas de Gran Canaria (Canarias)

Etxeko Ibiza, Ibiza / Es Canar (Islas Baleares)

Ancestral, Illescas (Castilla-La Mancha)

Ajonegro, Logroño (La Rioja)

La Finca, Loja (Andalucía)

RavioXO, Madrid (Comunidad de Madrid)

Dabiz Muñoz, una estrella Michelin para RabioXO

Ugo Chan, Madrid (Comunidad de Madrid)

Zuara Sushi, Madrid (Comunidad de Madrid)

Kaleja, Málaga (Andalucía)

Fu sion19, Mallorca / Muro (Islas Baleares)

AlmaMater, Murcia (Murcia)

Ferpel, Ortiguera (Asturias)

Ceibe, Ourense (Galicia)

O’Pazo, Padrón (Galicia)

Monte, San Feliz (Asturias)

Montia, San Lorenzo de El Escorial (Comunidad de Madrid)

ARREA!, Santa Cruz de Campezo (País Vasco)

San-Hô, Tenerife / Adeje (Canarias)

Alquimia – Laboratorio, Valladolid (Castilla y León)

Gente Rara, Zaragoza (Aragón)

Los restaurantes españoles con una estrella Michelin

Encanto, Lisboa (Portugal)

Kabuki Lisboa, Lisboa (Portugal)

Kanazawa, Lisboa (Portugal)

Euskalduna Studio, Porto (Douro)

Le Monument, Porto (Douro)

Los restaurantes portugueses con una estrella Michelin

*Puedes leer la crítica de Gastroactitud haciendo click sobre el nombre de los restaurantes.

7 restaurantes pierden la estrella

Estany Clar, Cercs (Cataluña). Pierde la distinción.

Trivio, Cuenca (Castilla-La Mancha). Pierde la distinción.

Mirador de Ulía, Donostia-San Sebastián (País Vasco). Pierde la distinción.

Cebo, Madrid (Comunidad de Madrid). Pierde la distinción. Supresión por cambio de gestión.

Kabuki, Madrid (Comunidad de Madrid). Pierde la distinción.

eMe Be Garrote, Donostia-San Sebastián (País Vasco). Supresión por cierre.

Auga e Sal, Santiago de Compostela (Galicia). Supresión por cierre.

Y las Estrellas Verdes son para…

Estrellas Verdes 2023

Ambivium (Peñafiel) de Cristóbal Muñoz

Arrea! (Santa Cruz de Campezo) de Edorta Lamo

Cancook (Zaragoza) de Ramsés González

Casa Nova (Sant Martí Sarroca) de Andrés Torres

La Casona del Judío (Santander) de Sergio Bastard

El Visco (Fuentespalda) de Rubén Catalán

Les Moles (Ulldecona) de Jeroni Castell

Mascarada (Lekunberri) de José Ignacio Jauregui

Mesa de Lemos (Passos de Silgueiros) de Diogo Rocha

Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria) de Borja Marrero

Narbasu (Cereceda) de Esther Manzano

Oba (Casas Ibáñez) de Javier Sanz y Juan Sahuquillo

Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja) de Ignacio Echapresto

Zelai Txiki (San Sebastián) de Juan Carlos Caro

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