17ª edición del Premio Internacional de cocina con AOVE

Ingrid Serra del restaurante Tickets situado en Barcelona ha ganado la 17ª edición del Premio Internacional de cocina con aceite de oliva Virgen Extra organizado por la Diputación de Jaén.

Su receta Citrus AOVE en la que ha utilizado los aceites Oro de Cánava, Oleocampo Ecológico, Balcón de Guadalquivir y Olivo Real ha sido elegida la mejor por su uso del aceite, según ha destacado el jurado.

Es la primera vez que una mujer se alza con este galardón en la historia del concurso, que además ha sido una de las más disputadas desde su creación batiendo todos los récords de participación con cerca de medio centenar de aspirantes.

Final difícil y reñida

Ingrid Serra se ha impuesto al cocinero Alberto Gil del restaurante Santerra con su receta Gazpachuelo de cabeza de merluza, helado de aceite ahumado y merluza curada que ha quedado en segundo lugar.

El tercer puesto ha sido para María Lorenzo del restaurante Voro en Mallorca con su propuesta “Remojón de Cónchar”: bacalao, naranja y aceituna pansida.

Jurado

Los 3 aspirantes han cocinado sus propuestas ante un jurado formado por 8 expertos que han evaluado de manera muy exhaustiva  las habilidades del uso del AOVE en cada una de las propuestas: Paco Morales, Pedro Sánchez, Juan Aceituno, María José San Román y Camila Ferraro, junto a la periodista Pilar Salas, Fernando Huidobro y Pablo Márquez.

Este Premio organizado por la Diputación de Jaén tiene como objetivo promocionar el Aceite de Oliva Virgen Extra de la provincia a nivel nacional e internacional así como incentivar su consumo, posicionando la provincia de Jaén como referente en AOVE de máxima calidad a nivel global. El empleo de los aceites Jaén Selección en las recetas, supone  además la puesta en valor de los que son los mejores aceites de Jaén de la última cosecha.

Primera edición online

Los candidatos han realizado sus propuestas de manera virtual y se ha llevado a cabo su preselección en las diferentes fases a través del perfil de Instagram de @jaenseleccion, siendo de manera presencial tan sólo la gran final celebrada en la Lonja de la Diputación de Jaén.

El ganador del concurso ha sido premiado con un cheque en metálico de 8000€ y un trofeo que ha entregado el Presidente de la Diputación de Jaén, Francisco Reyes Martínez.

El segundo y tercer clasificado han recibido 3000€ y 1000€ respectivamente además de un trofeo en uno de los concursos más icónicos del panorama nacional que pone de relieve los mejores aceites de oliva virgen extra de Jaén.