La mejor hamburguesa de España 2025 está en León
Resultados del V Campeonato de España de Hamburguesas: Best Burger Spain.
Un año más se ha celebrado el campeonato Best Burger Spain que elige la mejor hamburguesa de España. En esta edición de 2025, la quinta, el jurado ha decidido que el ganador sea una hamburguesería de León: The Carnivan Superbar con una hamburguesa titulada EM2.
La mejor hamburguesa de España se come en León
Se llama The Carnivan SuperBar y está en León. Es el ganador del quinto campeonato nacional de hamburguesas Best Burger Spain celebrado hoy en el Museo MEGA (La Coruña). Ha sido el único estabelcimiento de Castilla León que ha llegado a la final, pero ha salido victorioso. La hamburguesa estaba elaborada con pan potato roll high, carne de vaca 50 por ciento y chuleta de vaca madurada 50 por ciento, rabillo de vaca, cracker de queso curado, panceta ahumada crujiente, salsa casera EM, cebolla caramelizada al vinagre de Módena y pepinillo agridulce.
Los orígenes de The Carnival, están en una pequeña roulotte convertida en foodtruck, donde comenzaron a vender hamburguesas con éxito. «Empezamos hace 10 años con un food truck que surgió así porque de repente, porque mis padres tienen una sala de despiece de carne de vaca en León, entonces una amiga nos regaló la caravana y dijimos bueno, pues hacemos algo con lo que hay», explica Jorge Gadierno, flamante ganador.
«Vendíamos carne de vaca, hamburguesas de carne de vaca y bocadillos de picaña, solomillo y chuletón de vaca. Y la verdad es que nos fue muy bien desde el principio, nos lo curramos mucho y luego montamos un restaurante después cuando empezó la pandemia y bueno, nos ha ido muy bien», apunta su mujer Sara Alonso, que es su socia en el negocio. «Vendemos todo lo relacionado con carne de vaca, en diferentes cortes, platos de car, evidente, hay entrantes, etc. Pero sobre todo hamburguesas», explican. «Este premio da un poco de miedo, la verdad, porque no somos conscientes de la que se nos viene encima, pero estamos felices».
La plata se la ha llevado Temple Smash Burguer de Castellón de la Plana por su hamburguesa «Las Vegas». Dos patties de vaca rubia gallega madurada, queso cheddar americano, bacon, un toque de encurtidos, y la brutal combinación de salsas caseras Texas BBQ en la base del pan y barbacoa en la parte superior.
El bronce ha ido a parar a Briochef de la Comuidad de Madrid, con locales en Alcalá de Henares y Madrid, con su hamburguesa Briochef Orígenes. Pan brioche de dos medallones de carne de vaca rubia gallega, mermelada de panceta ibérica cocinada a baja temperatura en reducción de café y ron. Pepinillos con encurtido artesanal, queso gruyere y cheddar curado, salsa de ají costeño y bacon sabu.
Hamburguesas dulzonas y con muchos aderezos
Los miembros del jurado hemos constatado, como ya sucedió el año pasado, una clara tendencia hacia lo dulce. Casi todos los participantes han incluido en sus hamburguesas elementos que aportan dulzor, ya sea el pan, las salsas o los ingredientes que acompañan a la carne. Conviene recordar que las jóvenes generaciones, que cocinan y comen hamburguesas, han crecido bebiendo refrescos azucarados y su paladar se deja seducir por lo goloso. Estas variaciones, si bien pueden resultar muy agradables cuando se trabajan desde el equilibrio, también desvirtúan el sabor de la hamburguesa y la convierten en un bocado empalagoso. También se aprecia un incipiente cambio en los panecillos. Abandonan el tradicional brioche para sustituirlo por pan de cristal o pretzel con excelentes resultados. En general se busca la originalidad y la acumulación de ingredientes, lo que en parte, desvirtúa el sabor y la esencia de la hamburguesa.
15 hamburguesas para un jurado entrenado
Las mejores clasificadas de cada comunidad se han enfrentado en la final en el pazo de Vilaboa, en Coruña en una cata ciega ante un jurado profesional compuesto por el presidente de Madrid Fusión y fundador de GastroActitud, José Carlos Capel; la divulgadora gastronómica, Alejandra Ansón; los cocineros Fernando Agrasar, del restaurante As Garzas (1*); Iría Espinosa, del restaurante Arbore da Veira (1*); y el creador de contenido en redes sociales Néstor Fernández.
La V edición de la Best Burger Spain ha supuesto un récord de participación de establecimientos, votaciones y ventas. 450 hamburguesas se han presentado a V edición del Campeonato de España de Hamburguesas – Best Burger Spain® de todas las comunidades autónomas. De las que 15 han resultado finalistas y han competido hoy en La coruña por ser la mejor hamburguesa de España.
Un concurso en alza
Durante el concurso, que ha durado todo el mes de febrero, se han vendido más de 1.000.000 de hamburguesas. Gracias a los 250.300 votos habilitados se ha dado la oportunidad al público de ejercer su derecho de opinión, y van cuatro años ya. Sus votos, junto con los de más de 120 inspectores que han recorrido los 450 establecimientos participantes han servido para confeccionar la lista de los finalistas. Los jurados populares han evaluado la calidad de la carne, del queso, del pan y la propuesta global. Los inspectores son un grupo de personas seleccionados por la organización a los que se les da formación sobre los productos que han de valorar, ya sean hamburguesas, tacos u otras especialidades sobre las que Fenicia -empresa organizadora- realiza campeonatos. Para conocer todos los detalles: www.lamejorhamburguesa.com
Listado de finalistas y nombre de la hamburguesa con la que han participado
- BRIOCHEF POR “BRIOCHEF ORÍGENES” – COMUNIDAD DE MADRID
- DALÙ BURGER POR “THE CHAMPIONS” – COMUNIDAD DE MADRID
- DEDOS POR “LA ICÓNICA” – CANARIAS
- DOUBLE BIÈRE RESTAURANT POR “QUEEN” – CATALUÑA
- EL TEMPLE SMASH BURGER POR “LAS VEGAS” – COMUNIDAD VALENCIANA
- FBI «FREAK BURGUER INTERNATIONAL» POR “LA ASIÁTICA DE CARTHAGO” – MURCIA
- FOODVERZO POR “JUANA DE ARCO” – ARAGÓN
- HOT POR “SMOKY ROOTS” – PAÍS VASCO
- JENKIN´S MERCADER POR “CAFÉ PARÍS” – COMUNIDAD VALENCIANA
- MUMAMA BURGER BAR POR “SHOGUN” – ANDALUCIA
- SEXTO SENTIDO POR “SIN SENTIDO” – ISLAS BALEARES
- SOUL COFFEE POR “NOTORIOUS BIG” – COMUNIDAD VALENCIANA
- STREET FOOD BURGER POR “LA GAMBERRA 2.0” – ANDALUCIA
- THE CARNIVAN SUPERBAR POR “EM2” – CASTILLA Y LEÓN
- VACVNO POR “MCFLY” – ASTURIAS
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Las imágenes utilizadas para el artículo son de José Carlos Capel y www.lamejorhamburguesa.com
