La trufa, protagonista del menú monográfico del restaurante Apicius
El restaurante Apicius comienza 2016 con una nueva edición de su menú monográfico de trufa.
‘Cómete Madrid’ en la VII edición de Gastrofestival
‘Cómete Madrid’ a través de libros, películas, exposiciones, moda… y todo lo que se te pueda ocurrir. La gastronomía no sólo se disfruta sentándose a una mesa y Gastrofestival Madrid lo demuestra un año más, en su séptima edición.
Gastronomía gallega en Madrid: Culler de Pau se traslada a The Table by
Despertar el gusto por la gastronomía gallega y descubrir al público madrileño todo lo que Culler de Pau esconde, éste será el objetivo de Javi Olleros durante el mes que trasladará su restaurante de O Grove a Madrid. ¡La experiencia ya ha comenzado!
#AlineaMadrid: ha comenzado el espectáculo
Anoche AlineaMadrid en colaboración con DiverXo ofrecieron su primer servicio. Un menú de 18 pasos, servido en dos espacios diferentes, elaborado por los equipos de cocina de Grant Achatz y Dabiz Muñoz. Un evento sin precedentes que se está celebrando en el NH Collection Eurbuilding.
Marcial o el lenguaje de la post vanguardia en Madrid Fusión 2016 #MF16
#ObservaPiensaCrea Marcial, un personaje de ficción desvela las claves de la post vanguardia, el tema central de Madrid Fusión 2016
Nuestras 15 mejores comidas de 2015
Nos gustaría ser más originales, pero al final nos vais a acusar de que siempre salen los mismos. Y es verdad… O casi. Repasando los recuerdos y los papeles, vemos que ambos coinciden. Algunos no están porque no les hemos visitado, otros porque no hay sitio para todos. Los que aparecen se lo han ganado. 15 restaurantes españoles, 15 comidas de las que no nos hemos olvidado.
Lo que no te puedes perder en #MF16
Ha comenzado la cuenta atrás para el congreso más dinámico del mundo. El lenguaje de la post vanguardia: nuevos caminos de la creatividad. Del 25 al 27 de enero dos congresos en uno. Post vanguardia en Madrid Fusión y retos de la hostelería en Saborea España. La Cumbre Internacional de gastronomía se reinventa. La oferta de actividades es enorme. Esta es una guía-resumen para que organices tu visita y no te pierdas nada.
El xef, el documental de Dabiz Muñoz y la cocina de Diverxo
Su vida -que es una "puta locura"- paso a paso, como si fuera una receta. Qué cocina, por qué lo cocina, cómo lo cocina, con quién, dónde, cuando… Todo: un desnudo culinario en toda regla. O si se queire, una minibiografía visual cuando aún no se han cumplido los cuarenta. Eso es El xef, el documental que Dabiz Muñoz estrena y por el que Cuatro TV apuesta fuerte al emitirlo a las 22.00h, en prime-time.
Resumen martes 26 #MF16
Curiosidad, atrevimiento, conocimiento, vanguardia materialista, descontextualización, origen, cambio, intangibles, vanguardia sensible, tierra, comunidad, hambre, hombre, mensaje, creatividad… Palabras que se han oído a lo largo de las magníficas ponencias desarrolladas durante el martes en #MF16
Resumen miércoles 27 #MF16
Madrid Fusión ha concluido y una palabra resuena en nuestros oídos: responsabilidad. De los cocineros que pueden influir y mejorar; de los productores para con la tierra; de todos para evitar el despilfarro, el desperdicio y el hambre. La alta cocina no es pura frivolidad, ha de ser un modelo que sirva para cambiar el mundo o, al menos, los pequeños mundos de cada uno. Ese es el reto para el futuro.