Brochetas de champiñones en adobo
Una receta paso a paso para disfrutar en compañía de brochetas de champiñones que nos comparte el GEPC.
Ingredientes
- 450 g de champiñones de copa cerrada, limpios y lavados
- 500 g de pechuga de pollo, cortada en dados
- 3 pimientos mixtos, cortados en cuadros grandes
- 75 ml de aceite de oliva
- 45 ml de vinagre balsámico
- 3 dientes de ajo bien picados
- 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
Una receta de brochetas de champiñones en adobo para preparar adecuadamente este plato a la parrilla. El primer paso es marinar champiñones, pollo y pimientos en una mezcla de aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo, perejil, sal y pimienta, y luego asarlos a la parrilla para una explosión de sabor.
Esta receta la comparte el Grupo Europeo de Promoción de Cultivadores de Champiñones y Setas en su campaña «Champiñones y setas europeas: un tesoro por descubrir».
Elaboración de las brochetas de champiñones en adobo
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Mezclar los ingredientes del adobo en un bol grande.
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Añadir los champiñones, el pollo y los pimientos, y remover hasta que estén bien cubiertos.
- Tapar los ingredientes y dejarlos reposar en el adobo durante, al menos, 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
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Ensartar en 8 brochetas alternando los champiñones, el pollo y los pimientos.
- Cocinar las brochetas sobre una lámina de papel de aluminio en una barbacoa a fuego medio (o bajo el grill) durante unos 6-7 minutos por cada lado.
Consejos: utilizar pimientos variados, sustituir el pollo por tofu o verduras, y servir con una salsa chimichurri o de yogur.
