Cake de plátano y pasas
Un cake magnífico para la hora de la merienda con té o café. El ron, el chocolate y el plátano, tres ingredientes que casan a la perfección, le aportan un plus.
Ingredientes
- 1 yema de huevo
- Un chorrito de ron
- 60 g de pasas
- 50ml de ron blanco
- 100 g de mantequilla y un poco mas para el molde
- 80 g de chocolate negro al 70%
- 150 g de chocolate con leche al 40%
- 50 g de harina
- 4 g de levadura
- 2 plátanos maduros en puré
- 40 g de nueces peladas
- 40g de nueces en polvo
- 40 g de azúcar blanquilla
- 20 g de azúcar moscovado
- 3 huevos
- Una pizca de nuez moscada
Preparación
- Remojar la pasas en agua hasta que se hinchen.
- Cocer a fuego lento en el ron (mezclado con un poquito de agua) hasta que el líquido se evapore por completo.
- Derretir el chocolate en el microondas a 500 W, removiendo de vez en cuando.
- Añadir la mantequilla derretida, y mezclar.
- Batir con máquina la crema de chocolate con el azúcar blanco el moscovado hasta que quede lisa.
- Agregar la yema de huevo y los dos huevos enteros.
- Incorporar el puré de plátano.
- Añadir la harina mezclada con la levadura, las nueces en polvo y las nueces troceadas y mezclar bien.
- Dejar reposar la mezcla en la nevera unos 15 minutos.
- Mientras, picar el chocolate con leche y escurrir las pasas.
- Mezclar el chocolate picado y las pasas con la crema de cake.
- Verter en un molde de cake engrasado y enharinado.
- Cocer en el horno precalentado a 180ºC unos 45 minutos.
- Al sacarlo del horno, humedecerlo ligeramente con ron añejo (opcional) y espolvorear con nuez moscada.
- Envolver en un film transparente, muy apretado y dejar enfriar en la nevera 8 horas.
- Nota: como tiene pocos ingredientes solidos, el cake queda blando y da la sensación de estar húmedo en el interior.
