Cordero al estilo irlandés
Un estofado de cordero con verduras tradicional que en vez de vino incorpora la oscura y sabrosa cerveza Guinness, emblema de la verde Irlanda. Para mojar pan, mejor, de centeno.
Ingredientes
- Pimienta
- 1 cerveza Guinness
- 2 cebollas grandes
- 4 patatas
- 4 tomates
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- Aceite de oliva
- 300 ml de caldo de carne
- 1 cucharada de mantequilla
- Laurel
- Sal
- 1kg de cordero en trozos (medallones)
Preparación
- En una cacerola grande con un poco de aceite dorar la carne de cordero (también puede hacerse con vaca o con cerdo). Retirar.
- Pelar y picar la cebolla en juliana y dorar en la misma cacerola.
- Pelar las zanahorias, cortarlas pequeñas y añadir a la cacerola. Rehogar unos minutos.
- Lavar y picar el apio, añadirlo a la cazuela.
- Lavar los tomates y cortarlos en gajos, incorporarlos al resto de verduras.
- Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y agregarlas. Rehogar todas las verduras durante unos minutos.
- Añadir la carne y regar con la cerveza. Mantener el fuego vivo para que se evapore el alcohol. Poner a punto de sal y pimienta y añadir el laurel.
- Cubrir con el caldo de carne y dejar que cueza a fuego lento unos 40 minutos. Remover de vez en cuando. Comprobar el punto de la carne y las patatas antes de retirar del fuego.
- Justo antes de servir añadir un trozo de mantequilla, remover y sacar a la mesa.
