Ensalada de espinacas, champiñones, aguacate y bacon
Una receta de ensalada de espinacas, champiñones, aguacate y bacon que resulta tan sencilla como apetecible.
Ingredientes
- Para la ensalada:
- 8 lonchas de beicon
- 1 bolsa (100 g) de ensalada o espinacas tiernas
- 150 g de champiñones, cortados en láminas finas
- 1 aguacate maduro, pelado, deshuesado y cortado en láminas
- Para el aliño:
- 60ml / 4 cucharadas de aceite de oliva
- 30ml / 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 10ml / 2 cucharadas de mostaza a la antigua
- 5ml / 1 cucharadas de miel clara
Preparación
Esta receta de ensalada de espinacas, champiñones, aguacate y bacon combina espinacas tiernas, champiñones salteados, aguacate cremoso y beicon crujiente, con un aliño ácido y dulce de aceite de oliva, vinagre de vino blanco, mostaza a la antigua y miel.
Esta receta la comparte el Grupo Europeo de Promoción de Cultivadores de Champiñones y Setas en su campaña «Champiñones y setas europeas: un tesoro por descubrir». Su objetivo es sensibilizar a los consumidores sobre las numerosas ventajas de los champiñones y setas europeos para una dieta sana y equilibrada. Asequibles, accesibles, variados, ricos, fáciles de preparar, altamente sostenibles, no falta de nada: champiñones y setas cultivadas son un aliado cotidiano.
Elaboración de la ensalada de espinacas, champiñones, aguacate y bacon
- Cocinar el beicon a la plancha durante 6 a 8 minutos, dándole la vuelta hasta que esté dorado y crujiente.. Escurrirlo sobre papel de cocina antes de cortarlo en trozos del tamaño de un bocado.
- Poner las espinacas en un bol grande, añadir los champiñones, el aguacate y el beicon. Batir todos los ingredientes del aliño y rociarlo en la ensalada.
- Servir enseguida con una buena pizca de pimienta negra molida. Servir con pan crujiente.
Consejos: Utilizar queso feta desmenuzado o nueces picadas para un toque extra, y variar el vinagre por limón o lima.
