Ensalada de espinacas, nueces y queso
Sencilla y nutritiva es una estupenda solución para una cena rápida.
Ingredientes
- 350 g de espinacas baby frescas
- 100 g de queso de cabra
- 50 g de arándanos rojos (cranberries) secos
- 20 nueces peladas
- 1 cucharadita de mostaza antigua
- Aceite de oliva virgen extra Almazaras de la Subética
- Aceite de nuez
- ½ cucharadita de miel
- Unas gotas de vinagre de Jerez PX
- Sal y pimienta negra
Preparación
- Preparar una vinagreta con el aceite de oliva virgen extra, la mostaza, la miel, el vinagre, la sal y la pimienta negra. Poner una cucharada en el fondo de cada plato.
- Hacer un atillo con las hojas de espinaca, limpias y secas, y colocarlo encima.
- Añadir sobre las hojas el queso de cabra cortado en dados, las nueces peladas y picadas y los arándanos.
Presentación
- Terminar con chorrito de aceite de nuez para reforzar el aroma y el sabor. Servir inmediatamente para que las verduras no se queden laceas.
