Lasaña con espárragos y azafrán

Preparación

1. Cortar la cebolla en trozos pequeños y comenzar a sofreír en una sartén con aceite de oliva hasta que quede dorada.
2. A continuación añadir los espárragos verdes, que previamente se han cortado en trocitos pequeños, echar sal, pimienta y azafrán para dar sabor y dejar cocinar.
3. Para elaborar la bechamel, en primer lugar derrita la mantequilla en una cacerola e incorporar la harina.
4. En otra cacerola, calentar leche con una pizca de nuez moscada y agregar la harina poco a poco para espesar.
5. Añadir una pizca de sal y remover continuamente la mezcla a fuego lento hasta que quede homogénea.
6. Una vez cocinados, añadir el sofrito de los espárragos y la cebolla a la bechamel.
7. A continuación, extender en la fuente de horno una fina capa de bechamel y empezar montando la primera capa de láminas de lasaña, cubriendo por completo la base de la misma: echar la salsa y acabar con abundante queso arriba.
8. Cocinar la lasaña en el horno a 190º durante 20 minutos