Macarrones
“Cuando era pequeño y me portaba bien, mi tía Mercedes me preparaba estos macarrones como “premio”. Sergi Arola
El chef: Sergi Arola
Aunque a él tal vez le disguste la etiqueta es el prototipo del cocinero-empresario. Volcado en su negocio, con más de 12 restaurantes en 8 países, es uno de los grandes embajadores de la cocina española en el mundo.
Ingredientes
- 1 nuez de mantequilla de media sal Echireè
- 10 cl de jugo de carne ligado
- 150 g de queso parmesano
- 2 yemas de huevo de gallina de grano
- 1 l de bechamel fina
- 150 g de jamón york
- 250 g de macarrones cocidos
- Nuez moscada
Preparación
- Saltear los macarrones ya cocidos en un poco de mantequilla. Añadir el jamón York cortado en juliana.
- Pasar la bechamel por un colador fino. Ponerla al baño María. Sin parar de remover, añadir las yemas de huevo y el parmesano.
Presentación
- Añadir una buena cantidad de bechamel a los macarrones, disponer ordenamdamente en un plato sopero.
- Alrededor hacer un cordón de jugo de carne y gratinar. Al sacar a la mesa, rallarle un poco de nuez moscada.
