Mejillón con claro de limón Pepe Vieira
Xosé Cannas no ha querido dejar pasar la oportunidad de mostrar su apoyo al Día Internacional del Celiaco y por ello quiere compartir con todos los amigos de GastroActitud esta receta.
Ingredientes
- 150 g de Cerveza Estrella Galicia sin gluten
- Para el granizado de limón
- 250 g de agua
- 60 g de T.P. T. (agua y azúcar en misma cantidad)
- 100 g de azúcar
- 300 ml de zumo de limón
- Ralladura de limón
- Para la espuma de clara de limón
- 100 g de zumo de limón
- Una hoja y media de gelatina
Preparación
- Hacer un almíbar con el agua y el azúcar.
- Añadir el zumo de limón y la ralladura.
- Dejar enfriar y congelar.
- Disolver la gelatina en el agua y el azúcar y añadir el resto de líquidos.
- Meter en sifón. (Limpiar el mejillón de barbas, abrirlo al vapor y enfriar)
- Servir junto con el granizado y la espuma
Estrella Galicia lanzó hace menos de un año la cerveza Estrella Galicia Sin Gluten, cuenta con el sello de la “Espiga barrada”, un distintivo que acredita el producto como Apto para Celíacos por la FACE (Federación de Asociaciones de Celíacos de España).
