Mojo de cilantro y aguacate
Braulio Simancas cocinero del restaurante Las Aguas (hotel Bahía del Duque) en Tenerife explica cómo se prepara un mojo de cilantro y aguacate al estilo tradicional canario.
Ingredientes
- Ajo crudo
- Comino
- Vinagre
- Aceite
- Lima
- Aguacate
- Pimiento morrón o pimienta picona
- Cilantro
- Sal
Buenísimo que tiene que estar… Me encanta el comino!!!… A mi gusto… que se note el sabor fuerte por el ajo…
Hola, aprenciando mucho la cocina del chef Braulio Simancas, me parece un error garrafal hacer un mojo a máquina, porque deja de ser un mojo y se convierte en una emulsión. Es algo básico en una receta esencial de la gastronomía canaria, si se hace con máquina no lo podemos llamar mojo. Saludos