Muffin de huevo
Una receta perfecta para desayuno y brunch, del libro «Huevos: técnicas y recetas» de Tove Nilsson, de la editorial Col&Col
Ingredientes
- Para 16 panes:
- 1/2 cubo de levadura fresca
- 400ml de agua
- 600 g de harina común + 120 g para el formado
- 1/2 cdta. de sal
- 35 g de sémola de maíz
- Aceite de girasol, para freír
- Para 2 raciones:
- 2 muffins británicos
- 2 cdas. de mantequilla
- 4 Lonchas de queso, p. ej. gouda o edam
- 2 huevos
- 150 g de jamón cocido
Preparación
Esta receta de Muffin de huevo es, posiblemente, lo único que se pueda agradecer a una de las cadenas de hamburguesas más grande del mundo: el Egg McMuffin. Se trata de un muffin británico con mucha mantequilla, tostado y relleno de jamón o bacon, huevo frito y queso. De hecho, este bocadillo condensa el desayuno a la perfección. Qué hambre entra al ver esas largas hileras de muffins y crumpets británicos en los restaurantes de Reino Unido y Estados Unidos, esperando a ser tostados y cubiertos con un poco de mantequilla, huevo y quizá un poco de queso.
El muffin británico es un pan perfecto para el desayuno porque la masa leva a baja temperatura y luego se fríe en la sartén en lugar de cocerse en el horno. Es rápido de preparar y, si sobra algo, basta con guardarlo en el congelador. Aunque antes hay que cortarlo por la mitad; así, otro día puede sacar las rebanadas congeladas y pasarlas directamente al tostador.
Elaboración de el Muffin británico:
- Desmenuza la levadura en un cuenco grande. Disuélvela en el agua.
- Añade la harina y trabaja la masa hasta que no queden grumos. Agrega la sal hacia el final y amasa para incorporarla.
- Cubre con film transparente y deja que repose a temperatura ambiente durante toda la noche o, al menos, 6 horas.
- Vierte la sémola en un plato o en un molde.
- Coloca La masa sobre una superficie floreada con harina y divídela en 16 porciones de tamaño similar. Da a las porciones forma de bollo redondo, ponlo sobre la sémola y dales la vuelta para que se les adhiera por todos lados. Aplástalos un poco.
- Fríe los muffins en aceite a fuego bajo durante unos 8 minutos por cada lado.
- Deja que se enfríen y ábrelos por la mitad. Tuéstalos los antes de servir.
Elaboración de el Muffin de huevo
- Calienta el horno a 150° C.
- Abre el pan por la mitad y tuéstalo en una sartén con 1 cucharada de mantequilla.
- Coloca las lonchas de queso en la rebanada inferior. Hornéala durante unos cinco minutos para que el queso se derrita.
- Fríe los huevos por ambos lados en el resto de la mantequilla. Deja que la yema quede líquida o cremosa.
- Saca los panes del horno y cúbrelos con el jamón y los huevos. Coloca la otra rebanada encima, y sirve los muffins con kétchup y salsa HP.
