Ñoquis de espinacas
Sigue los pasos para elaborar esta sencilla receta de ñoquis en casa, con queso Grana Padano.
Ingredientes
- 700 g de patatas
- 400 g de espinacas frescas
- 100 g de Grana Padano
- 100 g de harina
- 1 manojo de salvia
- mantequilla
- sal
- pimienta
Preparación
- Hervir las patatas con la piel en agua salada. Escurrirlas, dejarlas enfriar, pelarlas y aplastarlas con la ayuda de un pasapurés hasta obtener un puré.
- Hervir las espinacas, escurrirlas y estrujarlas bien. Picar las espinacas con un cuchillo y añadirlas al puré de patatas, mezclando y amasando sobre una encimera enharinada.
- Continuar amasando, rectificando de sal y añadiendo harina si es necesario, hasta obtener una masa compacta.
- Hacer los ñoquis formando bolitas con la masa y rayándolos con un tenedor.
- Cocer los ñoquis durante unos minutos en abundante agua salada, tan pronto como suban a la superficie estarán listos.
- Servir los ñoquis calientes con mantequilla, salvia y Grana Padano rallado.
