Quinoto con magret de pato a la parrilla
La pujante cocina peruana tiene uno de sus valedores en este joven cocinero que en esta receta muestra una de las múltiples facetas de la quinoa, un pseudocereal que está dando mucho que hablar en la gastronomía
Ingredientes
- Sal
- 100 g de quinoa blanca cocida
- 10 g de ajo
- 50 g de cebolla blanca
- 90 g de pasta de ají amarilla
- Media cucharada de mantequilla
- Queso parmesano al gusto
- 50 ml de nata
- 100 ml de caldo de verduras o pollo
- 200 g en una pieza de magret de pato
- Pimienta
- Una hoja de laurel
Preparación
- Cocinar la quinoa a partir de agua fría, con un trozo de cebolla y una hoja de laurel, unos 8 minutos desde su ebullición.
- Hacer un sofrito clásico con la cebolla y el ajo, añadir la pasta de ají amarillo y cocinar durante 10 minutos más a fuego bajo.
- Añadir la nata e incorporar la quínoa cocida, añadir el caldo poco a poco, echar la mantequilla y el queso parmesano y salpimentar.
- Cocinar el magret de pato a la parrilla.
- Emplatar
