Gondre beoseot bulgogi
La receta que os brindamos a continuación, el gondre beoseot bulgogi (una variante de bimbibap, quizás el plato más representativo de Corea). Elaborada por la chef Soo-jim, “un plato que seguro gustará no sólo a los españoles, sino a todos los que aman una cocina, nutritiva, sabrosa y colorista”.
Ingredientes
- 250 gr. de tapilla o lomo de ternera
- 100 gr. de gondre cocido (o verdura de hoja, similar a espinaca)
- 100 gr. de cebolla
- 100 gr. de puerro
- 100 gr. de boletus
- 50 gr. setas de cardo
- 50 gr. setas shiitake
- ½ seta aguja de oro (o champiñón grande)
- ¾ l. de caldo
- Aderezo para la carne
- 500 ml. caldo de carne
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de zumo de piña
- 3 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de vino Matsul (tipo mirim o similar)
- 2 cucharaditas de ajo picado
- ½ cucharadita de pimienta
Preparación
Preparación
- Marinar la carne durante media hora con el aderezo indicado, masajeando bien la carne con el aliño, y dejar reposar.
- Cocer el gondre.
- Cortar la cebolla y el puerro en rodajas.
- Limpiar y cortar las setas por separado (los boletus, en diagonal).
- En una olla ancha y baja, colocar en el centro ¾ parte de gondre cocido y alrededor la setas y verduras, formando un círculo.
- Sobre el gondre poner la carne marinada y encima el resto del gondre.
- Añadir el caldo sin que llegue a cubrir del todo.
- Poner al fuego hasta que hierva y, una vez cocido, servir en el mismo recipiente.
