Salmorejo al estilo tradicional
Receta de salmorejo al estilo tradicional del restaurante El Palace.
Ingredientes
- 1 kg tomate
- 200 g pan de hogaza (preferiblemente de Telera cordobesa)
- 150 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- Sal al gusto
- Huevos de codorniz
- Tacos de jamón
- Cebollino fresco
Preparación
Esta receta de salmorejo al estilo tradicional, pertenece al restaurante El Palace, un restaurante con una carta 100% gluten free y firmada por el cocinero Ricardo Sotres.
Elaboración del salmorejo al estilo tradicional
- Picamos todos los ingredientes y los dejamos macerar juntos en un bol toda una noche.
- Cocemos los huevos de codorniz.
- Al día siguiente, trituramos en un procesador de alimentos tipo Thermomix hasta conseguir una pasta homogénea y con cierto espesor.
- Dejamos enfriar.
Emplatado: Servimos en un plato hondo o cuenco y decoramos con rodajas de huevos cocidos de codorniz, tacos de jamón y cebollino picado.
