Salpicón de bogavante de restaurante Nito
El restaurante Nito comparte con nosotros su famosa receta de salpicón de bogavante. Un plato fácil y delicioso.
Ingredientes
- 1 Kg de Bogavante
- Para la vinagreta:
- Pimiento rojo
- Cebolla
- Huevo cocido
- Perejil
Preparación
Lo más importante a la hora de elaborar esta receta de salpicón de bogavante es seleccionar un buen producto. Para ello, todos los días, en la subasta de pescados y mariscos de la Lonja de Celeiro, el Restaurante Nito compra los mejores y más frescos bogavantes del Cantábrico, entre otros ejemplares, con los que después elaborar su característico salpicón.
Esta receta no requiere mucho tiempo de preparación y no es compleja de seguir, lo que hace posible a este delicioso plato disfrutable para cualquiera.
Elaboración del salpicón de bogavante de el restaurante Nito de Viveiro
- Cocer el bogavante durante 20 minutos.
- Limpiar el cuerpo, las patas y la cabeza, libre de cáscaras, y reservar.
- Hacer una vinagreta con pimiento rojo, cebolla, huevo cocido y perejil. Para ello, se cortan todos los ingredientes en trozos muy pequeños y en un bol se mezclan con 2 tercios de aceite y 1 tercio de vinagre.
- Desmenuzar el bogavante, mezclar con la vinagreta y servir. Es mejor que esté a temperatura ambiente, nunca frío de cámara.
Qué aceite y qué vinagre se recomienda?