Salpicón de langostinos Noray por David de Jorge
Es una receta de toda la vida, «viejuna»dirán algunos, pero como los platos de siempre, este triunfa todas las fiestas, sobre todo cuando el langostino es bueno y el cocinero, también.
Ingredientes
- 1 kg de langostinos Noray crudos
- 1 pimiento verde picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 cebolleta picada
- 75 gr de tomates Cherry rojos y amarillos
- 1 cucharadita de salsa de tomate
- 1 punta de cucharita de mostaza en grano
- 2 cucharadas soperas de salsa mahonesa (bien fría)
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
- Perejil picado
- Sal
Preparación
“El salpicón es una receta festiva que se hace de forma distinta en todas las casas y restaurantes españoles. Mi madre bordaba el salpicón de langostinos en navidad y los hermanos nos partíamos la cara por hincarle el diente. Esta receta es un homenaje a todas las madres y le he dado mi toque intentando no fastidiarlo, añadiéndole el toque del sofrito de tomate, la mostaza y la mahonesa, que forman un barrillo que le da aún más suculencia al asunto. Me gustan los salpicones ligados y estos ingredientes ayudan a que el resultado final sea algo más que un aliño de verdura y marisco” afirma David de Jorge, cocinero televisivo y Brand Ambassador de Noray.
¿Cómo se hace el salpicón de David de Jorge?
- Pela los langostinos y deja las colas partidas en 2 o 3 trozos y bien sazonadas en un plato.
- Saltea las colas con una pizca de aceite en una sartén antiadherente durante unos segundos para que no se sequen. Después, escurre bien y ponlos en un bol grande.
- En la misma sartén en la que se saltearon las colas, con todos los restos de jugo y sabor, añade los pimientos y la cebolleta, y aumenta la intensidad del fuego. Da unas vueltas rápidas añadiendo una pizca más de aceite y sal.
- A continuación, añade al bol de las colas de langostinos la verdura e incorpora los tomates cherry, la salsa de tomate, la mostaza, la mayonesa, el aceite, el vinagre y el perejil picado. Mezcla bien y rectifica el sazonamiento si fuese necesario.
- Por último, refrigera el salpicón en la nevera. Una vez frío, estaría listo para servir.
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