Som Tam de cigalas al ají amarillo del restaurante Latasia
Som Tam de cigalas al ají amarillo, del cocinero Roberto Hernández, del restaurante Latasia (Madrid).
Ingredientes
- 9-10 uds cigalas
- Maíz chulpe Goya (frito)
- Maíz choclo Goya (cocido)
- Tirabeques
- Cortezas de piel y de bacalao
- 1 gajo de pomelo rosa sin su parte blanca
- Brotes de rúcula y pétalos para decorar
- Aceite de oliva Goya
- Aceite picante
- Aliño de mostaza y ají amarillo:
- 200 g de chili dulce
- 80 g mostaza dijon
- 360 g de leche de tigre
- 80 g de mayonesa de ají amarillo
- 380 g aceite de oliva
- 60 g pasta de ají amarillo Goya
- Aceite de oliva Goya
- Sal
Preparación
Roberto Hernández, cocinero y propietario del restaurante Latasia, uno de los restaurantes más interesantes de cocina fusión de Madrid, explica en esta video receta cómo preparar un Som Tam de cigalas al ají amarillo, un plato refrescante para meses calurosos, pero que también resulta de lo más apetecible en fechas menos cálidas. Es originaria del nordeste de Tailandia y tiene como ingrediente principal la papaya verde, aunque es una ensalada con infinidad de versiones. En esta la nota diferente la pone el ají amarillo de Goya.
Vídeo receta Som Tam de cigalas al ají amarillo
