Tartar de Salmón Noruego fresco con espárragos

Preparación

1. Escaldar los espárragos en agua con sal, cortada en trozos pequeños
   y añadirlos al salmón noruego.
2. Cortar el salmón en trozos pequeños con un cuchillo afilado y colocar
   en un recipiente.
3. Sazonar el salmón con el jengibre rallado, aceite, una pizca de sal y el jugo
   de naranja y limón.
4. Tostar el sésamo negro en una sartén y añadirlo al tartar.
5. Servir con la ayuda de unos anillos de pastelería para componer un bonito emplatado.