Tempura de flores de calabacín rellenas de queso Grana Padano
La temporada de las flores de calabacín comienza a principios de verano y dura apenas unas semanas. El sabor de las flores de calabacín fritas en tempura es mucho más fino y suave que el del propio calabacín, con toques finales a las flores blancas
y a las almendras.
Ingredientes
- 12 flores de calabacín
- 80 g de Grana Padano
- 1 patata hervida
- 100 g de ricota de oveja
- Nuez moscada
- Pimienta
- 2 dl de agua helada
- 200 g de harina
- Aceite para freir
Preparación
- Limpiar las flores de calabacín quitándolas el pistilo.
- Pelar y triturar la patata hervida.
- Mezclar la patata, ricota, Grana Padano rallado, un poco de sal, pimienta y nuez moscada.
- Rellenar las flores con una manga de repostería.
- Mezclar la harina con el agua helada y una pizca de sal, evitando que la masa quede pegajosa.
- Rebozar las flores rellenas en la masa y escurrirlas.
- Freír en abundante aceite caliente durante unos 3-4 minutos.
- Escurrir y pasar sobre papel absorbente. Sal y servir.
