Torrija de pan caramelizada
La Semana Santa es la excusa perfecta para elaborar una receta muy tradicional.
El chef: Marcos Morán
Marcos es la quinta generación de una saga de hosteleros, pero nada hubiera hecho sin la complicidad de su padre, el maestro Pedro Morán. Sin olvidar como se cocina la fabada, han metido a la cocina asturiana en el siglo XXI. Son un tandem genial.
Ingredientes
- 1 vaina de vainilla
- café soluble en polvo
- 1 yogur natural
- 50 cl de leche
- 50 cl de nata
- nueces picadas
- 1 pan bregao
- 125 g de azúcar
- azúcar para quemar
Preparación
- Cortar el pan en dados de 3×3 cm con un grosor de 2 cm.
- Retirar la corteza dejando sólo la miga.
- Hervir la leche, la nata, la vainilla y el azúcar.
- Cuando empiece a enfriar, remojar los dados de pan.
- Reservar en la nevera.
- Escurrir bien las torrijas y espolvorear con azúcar.
- Con ayuda de una pala o una plancha de quemar, caramelizar el azúcar hasta que quede crujiente.
Presentación
- Acompañar la torrija con una cucharada de yogur espolvoreado, con el café instantáneo y las nueces picadas.
