Tortas de arroz y lentejas con patatas, leche de coco y salsa de cilantro
Las tortas de arroz son sanas y sencillas de hacer, si, además, aplicas esta receta, tendrás unas tortas sabrosas y aromáticas.
Ingredientes
- c/s de pìmienta negra
- Albahaca
- Cúrcuma
- Comino
- c/s de semillas de cilantro
- c/s de semillas de hinojo
- Para el sazonador para el relleno
- 12 g de semillas de mostaza
- 3 g de asafétida en polvo
- 50 g de gengibre fresco
- 25 g de ghee
- Para el relleno
- 720 g de arroz basmati
- 200 g de lentejas negras o harina de lentejas
- 50 g de ghee
- 50 g de semillas de fenogreco
- 450 g de patatas
- 200 g de guisantes sin piel
- 500 g de fondo de verduras
- c/s de cúrcuma
- c/s de jengibre fresco
- 5 g de miel
- 10 g de zumo de lima
- c/s de comino en semillas
- 50 g de yogurt orgánico
- 80-100 g de leche de coco
- c/s de cilantro fresco
- 10 g de pepino fresco
- Para la salsa de acompañamiento
- c/s de cilantro fresco
- c/s de sal
- 10 g de zumo de lima
- 120 g de leche de coco
- 30 g de puerro
- Para las tortas
Preparación
Para la pasta
- Lavar el arroz basmati hasta que el agua quede totalmente limpia. Reservar en remojo una noche entera. Reservar en un bol.
- Reservar las lentejas negras sin piel y las semillas de fenogreco en otro recipiente.
- Trituurar hasta formar una pasta fina. Reservar cubriendo con un paño durante 2 horas.
Para el relleno
- Rehogar en el ghee, el jengibre, las semillas de mostaza y la asafétida.
- Incorporar la la mezcla, por este orden: semillas de hinojo, semillas de cilantro, comino, cúrcuma, albahaca y sal. Remover.
- Agregar las patatas, los guisantes sin piel, el puerro, el fondo de verduras, la leche de coco, el zumo de lima, la pimienta blanca. Cocinar a 60 ºC durante 20 min.
Para el sazonador-potenciador
- Triturar el pepino junto al resto de ingredientes: cilantro fresco, leche de coco, yogurt orgánico, comino tostado, zumo de lima, miel, cúrcuma, pimienta negra. Refrigerar hasta el momento de servir.
Elaboración de tortas
- Elaborar las tortas en una sartén antiadherente engrasada con ghee. Reservar y cubrir con un paño. Dar forma de trompeta e introducir el relleno.
- Servir con la salsa a parte.
Delicioso!!!!