Tortitas #Yomequedoencasa
Un desayuno o merienda perfecto para preparar y disfrutar en familia ahora que a causa del coronavirus lo responsable es quedarse en casa. Una de las mejores aportaciones de la tradición culinaria norteamericana.
Ingredientes
- 150 g de harina
- 280 g de leche
- 1 huevo
- 50 g de azúcar
- 2 cucharaditas de levadura en polvo (Royal)
- una pizca de sal
- Y además
- una cucharadita de mantequilla
- 50 g de chocolate negro
- 250 g de nata para montar
- 3 cucharaditas de azúcar glace (azúcar molido)
Preparación
En Estados Unidos las llaman «pancakes» y las sirven con sirope de arce para desayunar. En varios países de Latinoamérica les dicen panqueques y también las toman por la mañana. En España las llamamos tortitas.
Cuando yo era adolescente, las tomábamos para merendar casi siempre con nata y salsa de chocolate, no en casa sino en la cafeterías.
Ahora también las hacemos en casa porque es divertido cocinarlas con los niños. Se les puede añadir miel, mermelada, etc. O cambiar la harina y el azúcar por sus variedades integrales. De cualquier modo resultan deliciosas.
Paso a paso
- Poner en un bol el huevo, la leche, la harina, la levadura y batir con varillas eléctricas hasta obtener una crema homogénea. Añadir una pizca de sal y volver a mezclar. Dejar que la masa repose un tiempo.
- Mientras, poner la nata bien fría en un bol. Añadir el azúcar y batir con varillas eléctricas hasta que la nata esté montada, es decir tenga una textura densa y se quede firme sobre sí misma. Reservar en frío.
- Poner el chocolate troceado en un bol con una cucharada de agua caliente y fundirlo en el microondas a temperatura muy suave para que no se queme. Remover bien para que la salsa de chocolate quede brillante y lisa. Si es necesario añadir más agua y remover de nuevo. Reservar.
- Calentar una sartén engrasada con mantequilla hasta unos 200 ºC. Verter un cacito de masa de tortitas. Dejar cocer hasta que comiencen a parecer pompas y pequeños agujeritos. En ese momento dar la vuelta a la tortita y cocinar por el otro lado. Retirar, colocar en un plato e ir apilando sobre la primera el resto de las tortitas.
- Las tortitas también pueden cocerse sobre una plancha. Lo importante es que la temperatura sea fuerte al principio para que la masa no se extienda por toda la sartén; después se modera para que las tortitas no se arrebaten.
- Una vez que están cocinadas se sirven con una porción de nata montada y una cucharada de salsa de chocolate.
