Trucha salvaje
Miguel Carretero, nos enseña a preparar un plato original de trucha salvaje de los Pirineos soasada con adobo de achiote, pamplinas y berenjena de almagro.
Ingredientes
- Para el pescado
- 150 gr trucha salvaje de los Pirineos
- 2 berenjenas de Almagro cortadas en dados
- 10 gr huevos de trucha
- 10 gr pamplinas
- Para el adobo de achiote
- 100 gr PASTA DE ACHIOTE NATIVO
- 50 ml agua caliente
- 50 ml zumo de limón
- 40 gr miel
- 30 ml Salsita Picante Chile Chipotle GOYA
- 2 gr sal
Preparación
- Diluir el achiote en el agua caliente, y añadimos el resto de ingredientes.
- Trituramos y colamos.
