Recetas
Ponemos a tu alcance un recetario on-line compuesto por especialidades de cocineros de renombre mundial, recetas de libros y formulas populares que perviven en la tradición popular.
Diferentes conceptos y distintos grados de complejidad, para que todos encontremos la receta que necesitamos según el momento.
Roll Cake de Guayaba de la pastelera Noelia Tomoshige
La pastelera hispano-japonesa reinterpreta el Roll Cake de Guayaba en clave nipona y equilibra notas dulces y cítricas.
Canelones antidesperdicio
Un plato característico de la zona de Cataluña que se puede hacer aprovechando las sobras de carne o verduras del día anterior, cubiertos de una rica base de bechamel.
Pimientos rojos rellenos de brandada de bacalao
Bacalao de Islandia en una receta sabrosa y sencilla firmada por el cocinero Dani García
Cordero al estilo irlandés
Un estofado de cordero con verduras tradicional que en vez de vino incorpora la oscura y sabrosa cerveza Guinness, emblema de la verde Irlanda. Para mojar pan, mejor, de centeno.
Carrillera de ternera estofada con vino tinto y champiñones
Desde La Botica de Matapozuelos, Miguel Ángel de la Cruz nos trae una receta única basada en la carne de vacuno y en la fusión de cocina de vanguardia y cocina tradicional
Terrina melosa de ternera con trufas y encurtidos
Las terrinas fueron durante una época la apoteosis de la gran cocina, después -tal vez porque son muy laboriosas- cayeron en desuso. Joan Roca las recupera con esta receta sublime.
Huevo cocinado a baja temperatura sobre berza
Los huevos a baja temperatura, que nos resultan tan modernos, en realidad son una tradición milenaria en Japón donde tradicionalmente en las termas (pozas naturales de agua caliente) se sumergían huevos en el agua a unos 70º para su posterior consumo.
Cochinillo confitado con terrina de ajos y membrillo
Fue una de las primeras recetas de cochinillo confitado a baja temperatura y sirvió de ejemplo e inspiración para otras muchas. Una forma de trabajar diametralmente opuesta a la castellana donde el cochinillo se asa a gran temperatura.
Presa ibérica al horno
Una receta fácil y resultona que te hará quedar muy bien con tus invitados empleando poquísimo tiempo.
Ensalada de espinacas, champiñones, aguacate y bacon
Una receta de ensalada de espinacas, champiñones, aguacate y bacon que resulta tan sencilla como apetecible.