Carrillera de cerdo guisada con manteca colorá, pasas y migas crujientes
La manteca colorá es una especialidad andaluza, se prepara con grasa de cerdo y pimientón. En este video verás como se hacen la manteca colorá y la zurrapa, que es la manteca mezclada con trocitos de carne, algo muy popular en el desayuno andaluz.
Croquetas de compango
Versión asturiana con compango (embutidos de la fabada) ¡Deliciosas!
Uno de los secretos de las croquetas está en el tiempo que se trabaja la bechamel, cuanto más mejor.
Puchero de verano: garbanzos, hierbabuena y jamón
Los pucheros son para los andaluces los cocidos. En verano también se comen y con los restos se preparan las croquetas "de pringá" esta es una versión creativa de Dani García.
Foiegras, queso de cabra y manzana verde caramelizada
Este plato de Dani García versiona el famoso milhojas creado por Alex Montiel, que se popularizó en el restaurante Martín Berasategui.
Una estupenda conmibación de ingredientes muy fácil de hacer en casa. La incorporación del queso rondeño es idea de García.