Croquetas de ternera y jamón joselito – Tellus
Antonio López finalista de la tercera edición del Campeonato Internacional de Croquetas de Jamón Ibérico Joselito durante Madrid Fusión 2017
Croqueta cremosa de jamón ibérico Joselito – Castru El Gaiteru
Pedro Noriega finalista de la tercera edición del Campeonato Internacional de Croquetas de Jamón Ibérico Joselito durante Madrid Fusión 2017
Croqueta jamón ibérico – Huerta de Carabaña
Roberto Cabrera finalista de la tercera edición del Campeonato Internacional de Croquetas de Jamón Ibérico Joselito durante Madrid Fusión 2017
Croqueta de Jamón Joselito – La Casota Gourmet
José Manuel Araque finalista de la tercera edición del Campeonato Internacional de Croquetas de Jamón Ibérico Joselito durante Madrid Fusión 2017
Cucurucho de Masa Wanton, Jamón de Bellota y Presa de Bellota
«La Investigación del Sabor» llevada a cabo por Camarena con productos Ibéricos FISAN.
Bao de cochinillo
La alta cocina y el 'street food' se encuentran de la mano de Carlos Maldonado
Saam de panceta
Nuestra panceta es eso que los anglosajones llaman pork belly y que ahora se ha puesto tan de moda. Dabiz Muñoz prepara un delicioso mar y montaña con panceta, mejillones escabechados y un toque de chile picante. Ummm! Para no parar de comer.
Burguer Toro
Carne sabrosa y jugosa, pan ligeramente crujiente y complementos que ensalcen el sabor de la carne, sin enmascararlo. Éstas son las claves de una buena hamburguesa y con las que Raúl López, jefe de cocina del restaurante Casa L’Art, en Novelda (Alicante), ganó III edición del concurso Bocadillos de Autor de Fripan en Madrid Fusión 2016 #MF16.
Costillar de ternera lechal con tres guarniciones y salsa
Una receta festiva preparada en el horno de moda, el Big Green Egg. Inspirado en el tradicional "kamado" japonés llega a España y crea tendencia. Una forma saludable de cocinar las carnes -y otros ingredientes- para que queden jugosas, sabrosas y aromáticas.
Kebab de cordero con calabaza y yogur
El kebab es normalmente concebido como comida rápida, sin embargo, Jesús Segura demuestra lo contrario con esta sabrosa receta de cordero que incluye el original batbout, el panecillo en el que se sirve la carne.