Usuzukuri de Rodaballo con carabinero y su esencia

Al Usuzukuri de Rodaballo del Atlántico criado por Pescanova le añade el chef Ricardo Sanz carabineros y su esencia para deleitar a las mesas. Plato de gran sencillez en su preparación y que permite dar de comer a muchos por poco. Lo más difícil: el corte del pescado, pero con la práctica y buenos cuchillos, se consigue.

Arroz con langostinos y picada

Sergi Arola propone esta elaboración tan mediterránea con langostinos Gamba Natural, uno de los productos que sirve en su restaurante. El arroz crema sirve de guarnición con un punto sabroso que le aportan el ajo y el perejil.

Rodaballo con salsa teriyaki a la parrilla

Pocas calorías y mucho omega-3, en el Rodaballo del Atlántico criado por Pescanova que propone Ricardo Sanz a la parrilla y con una sabrosa salsa Teriyaki puede dar un toque de glamour y ligereza estas fiestas para los que apuestan por platos distintos o foráneos en época navideña. 

Falso turrón de mejillones y atún claro

Turrón parece… pero no es. Te animamos a jugar al trampantojo estas fiestas poniendo un falso turrón elaborado con conservas de pescado al principio de la comida. Seguros que todos te miran asombrados y después ¡repiten!

North Sea lobster cocido en kombucha con lardo Joselito

Un mar y montaña al estilo centroeuropeo. Es una creación del chef Jonnie Boer, del restaurante De Librije en Zwolle (Holanda, tres estrellas Michelin) pergeñado ex profeso para Joselito Lab. Delicadeza, elegancia, ligereza y sabor, este plato es una adaptación de una receta del menú de la temporada 2015 del magnífico aunque poco conocido chef de los Países Bajos.

Ceviche de corvina

Los ceviches están de plena actualidad. El auge e influencia de la cocina peruana los ha traído hasta la gastronomía del Viejo Mundo, donde han triunfado por su sabor refrescante y sus matices acidulados y ligeramente picantes. Esta receta que elaboran para GastroActitud los chefs del restaurante madrileño Bacira, combina un pescado tan español como la corvina con un marinado típicamente nikkei: la leche de tigre

Sashimi de rodaballo en su carcasa con salsa ponzu

En la cocina japonesa el sashimi es una de las máximas expresiones culinarias para dar sabor al pescado, Ricardo Sanz propone Rodaballo del Atlántico criado por Pescanova en esta presentación con salsa ponzu y hace así honor a este pescado blanco conocido como el “faisán del mar”.