Bonito en escabeche
Un clásico de los veranos españoles. El bonito en su punto óptimo en estratégica alianza con el escabeche consiguen que lo mismo comamos la receta al hacerla que la guardemos para esas cenas y comidas improvisadas.
Salpicón de rape y verduras
Fresca, divertida y ligera esta receta es perfecta para una reunión de amigos, combina pescado y verduras y es un plato perfecto en una cena o comida de picoteo y de verano.
Pizza de salmón ahumado y huevas de cangrejo
Es esta una de las recetas que ofrece Jamie Young, dueño del Pink Flamingo, en su Pizzas Gourmet, un libro que muestra lo mejor de una casa que se caracteriza por la innovación en la fórmula y un punto de vista más gastronómico y global de este plato universal.
Tomates rellenos de sardinas aliñados con orégano
Uno de los reyes de las recetas veraniegas es el tomate que se puede cocinar de mil maneras, aunque esta en particular es una receta muy sencilla y socorrida para cenas y comidas rápidas.
Bacalao con guisantes
Con esta receta Ricardo González Sotres, propietario de El Retiro de Pancar, ganó la décimo segunda edición del Premio Bacalao Giraldo en Vitoria, un lujo.
Usuzukuri de mero con papa arrugada y mojo verde
El usuzukuri, lascas finas de pescado crudo, es una de las grandes especialidades de Ricardo Sanz, chef de los restaurantes Kabuki. En este plato, el éxito de este cocinero, una vez más, ha sido saber aunar la delicadeza de ambas especialidades, japonesa y española. Fusión en estado puro.
Salmón acidulado con sus huevas y mousse de anguila ahumada
Una receta fresca y apetecible. Para simplificarla y hacerla asequible a cualquier nivel basta con eliminar el pan de tinta.
Carabinero asado con tallarín de sepia, patata frita y yema de huevo
Un elegante plato que combina marisco, huevo y patata, con el sabor pronunciado del pimentón.
Callos de bacalao al pil-pil de aceitunas
Esta receta de Juan Carlos Trujillo del restaurante Canela en Rama de Linares (Jaén) fue la ganadora del Premio Internacional de cocina con aceite de oliva virgen extra (AOVE) "Jaén paraiso interior 2014", cuya final se celebró en Madrid Fusión.
Sopa de rape y verduras
Reconfortante y ligera, estupenda para no sumar calorías en este enero de rebajas y dieta