Patatas bravas

Una receta tan tradicional como controvertida. Te proponemos una versión clásica de las patatas bravas, que añade una pizca de tomate a la base de pimentón y cebolla.

Escabeche de morillas

Las morillas, también llamadas colmenillas, son una seta de primavera. La receta más conocida consiste en prepararlas con foie-gras, pero este escabeche es una forma sencilla de disfrutarlas que además permite conservarlas durante cierto tiempo. 

Guisantes lágrima con grasa de jamón ibérico y patatas nuevas

Existen productores tan osados como para recoger unas patatas que no superan el tamaño de un garbanzo. Son pocos los que alcanzan una cosecha digna de mención de guisantes “lágrima”, únicos en textura y sabor. Granos que apenas alcanzan el tamaño de una lenteja, dejan un recuerdo imborrable. 

Coles con jugo de carne

Aunque este es un plato de coles moradas, lo verdaderamente importante es la preparación del caldo de carne para el que se precisa una cocción de nada menos que 24 horas. Para lograrlo es indispensable dejar la olla sobre una fuente de calor suave (plancha, inducción, vitro, etc)

Col y caviar

Con dos ingredientes muy sencillos se logra un plato vistoso, ligero y barato. Perfecto para una cena.