Potaje de Semana Santa con garbanzos, espinacas y bacalao
Icono de la cocina de cuaresma, sus antecedentes se remontan a los recetarios romanos donde ya aparecen los garbanzos. Esta es la receta que se popularizó en los manuales de cocina en los siglos XIX y XX.
Gazpachuelo de bacalao con puré de ajo y cebolla
Alba González, alumna de la Escuela de Hostelería de Málaga «La Cónsula», nos muestra la receta con la que ha ganado el I Concurso Internacional de Escuelas de Cocina con Bacalao de Islandia.