Terrina melosa de ternera con trufas y encurtidos
Las terrinas fueron durante una época la apoteosis de la gran cocina, después -tal vez porque son muy laboriosas- cayeron en desuso. Joan Roca las recupera con esta receta sublime.
Huevo cocinado a baja temperatura sobre berza
Los huevos a baja temperatura, que nos resultan tan modernos, en realidad son una tradición milenaria en Japón donde tradicionalmente en las termas (pozas naturales de agua caliente) se sumergían huevos en el agua a unos 70º para su posterior consumo.
Cochinillo confitado con terrina de ajos y membrillo
Fue una de las primeras recetas de cochinillo confitado a baja temperatura y sirvió de ejemplo e inspiración para otras muchas. Una forma de trabajar diametralmente opuesta a la castellana donde el cochinillo se asa a gran temperatura.
Presa ibérica al horno
Una receta fácil y resultona que te hará quedar muy bien con tus invitados empleando poquísimo tiempo.
Ensalada de espinacas, champiñones, aguacate y bacon
Una receta de ensalada de espinacas, champiñones, aguacate y bacon que resulta tan sencilla como apetecible.
Ceviche de berberechos al Limón
Esta receta de Ceviche de berberechos al Limón nos la compartió “Good Move From Europe” por el día del limón, que se celebra el 30 de septiembre
Bizcocho sin gluten, perfecto para una merienda
Una receta de un falso bizcocho sin gluten ideal como postre o para merendar.
Muchines de yuca con salsa de frutas de Ayawaskha Gastro
Una receta de muchines de yuca con salsa de frutas exóticas del restaurante Ayawaskha Gastro.
Tartaletas de champiñones crujientes
Una receta para elaborar tus propias tartaletas de champiñones crujientes y cremosas.
Ceviche de vieira de Pablo Fernández
Una videoreceta detallada de ceviche de vieira elaborada paso a paso por Pablo Fernández.