Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

Publicado 06/04/2019

Cenar en un jardín bajo olivos a la luz de las velas y con un trío interpretando en directo melodías de siempre no es algo que se pueda hacer todos los días. Tampoco es fácil encontrar profesionales capaces de realzar la alta cocina clásica con guiños regionales como hace Lutz Bösing, el veterano cocinero alemán enamorado de Andalucía, que adereza una viera con pío antequerano y volaores de Estepona y logra una armonía deliciosa. En el fondo de sus platos se esconde esa vieja gran cocina que en ocasiones se añora.

La carta es amplia, el producto excelente y las sugerencias del día una tentación. De postre siempre propuestas vintage como el vacherin con frutos rojos que rivaliza con un aromático sorbete de sauco. El servicio impecable sabe estar, algo cada vez más difícil. Bodega con referencias internacionales muy interesantes a cargo de Agustín Navarro, excelente profesional.