Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

Publicado 08/07/2018

Sencillez y pulcritud en la cocina y en la decoración: un espacio blanco y luminoso en pleno barrio de Gros. El sueño de un madrileño, Jorge Asenjo y una manchega de Ciudad Real, Rebeca Barainca, que no llegan a los 30 años  de edad y han querido echar raíces en Donosti.

Ingredientes locales mezclados con alguno que llega de un poco más lejos como el atún rojo del Mediterráneo (Balfegó), las aves de Bresse, el langostino de Huelva o la papa canaria (¿Creía que no podían salir de las islas?) que acompaña a un guiso de pulpo. No hay menú, solo carta, pero si se quiere comer de una manera informal, algunos de los platos pueden pedirse en formato pincho. Selección de vinos singulares con los que acompañar el menú.

Aprende a realizar una crítica gastronómica