Julia Pérez Lozano

Licenciada en Ciencias de la Información por la UCM. Especialista en gastronomía. Autora de numerosos libros y guías. Trabaja con lo que más le gusta: las palabras y los alimentos.

Publicado 08/09/2019

VALORACIÓN 5.5/6

La Retasca es eso, una tasca de las de antes, una barra de bar, atendida por camareros de esos que ya no quedan, con varias mesas por las que corren las cañas, las raciones, las latas… Oreja frita, patatas bravas – tal vez las mejores de Madrid-, ensaladilla, laterío fino firmado por Conservas Peperetes, la tortilla Capel hecha con manteca de cerdo, el jamón de Arturo Sánchez cortado al momento, los guisos del día…

«Tortilla Capel» en La Retasca

Las claves de La Retasca se centran en no admitir reservas y en que los camareros ‘canten’ las comandas. Cuentan con un cortador de jamón en directo y ofrecen encurtidos caseros elaborados en la propia taberna. También una doble parrilla, de carnes y pescados, y las tapas de toda la vida. Allí, Juanjo López canta las comandas como se hacía antes: «marchando una de ensaladilla, dos cañas y un bocata de lomo». Recetas caseras y tradicionales muy bien elaboradas y una parrilla en la que se asan piezas de Valles del Esla. Un restaurante para volver con asiduidad.

 

Ver esta publicación en Instagram

 

La retasca es eso, una tasca de las de antes, una barra de bar, atendida por camareros de esos que ya no quedan, con varias mesas por las que corren las cañas, las raciones, las latas… Oreja frita, #patatasbravas – tal vez las mejores de Madrid-, ensaladilla, laterío fino firmado por @conservas_peperetes , la tortilla Capel hecha con manteca de cerdo, jamón de @jamonarturosanchez cortado al momento, guisos del día… Juanjo Lopez @tasquita canta las comandas como se hacía antes: marchando una de ensalidalla, dos cañas y un bocata de lomo. Recetas caseras y tradicionales muy bien elaboradas y una parrilla en la que se asan piezas de Valles del Esla. Un restaurante para volver con asiduidad. Cómo puntuamos en GastroActitud? BARES Y TABERNAS: de 0 a 6. Aunque la comida sea buena, las instalaciones, la bodega y el servicio son discretos. CASAS DE COMIDAS Y BISTROS: de 0 a 7. Locales de servicio informal, con instalaciones sencillas y carta de vinos reducida que pueden tener una gran oferta de cocina. RESTAURANTES: de 0 a 10. Establecimientos en los que cocina, instalaciones, bodega y servicio son acordes.

Una publicación compartida de Gastroactitud (@gastroactitud) el 3 Sep, 2019 a las 9:53 PDT